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张韶涵靠“无麸质饮食”维持身材 营养师曝瘦身关键:当心陷阱

点击数: 更新时间:2019-11-28 15:49
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 出道17年身材依旧纤细...张韶涵自曝全靠“无麸质饮食法”! 营养师提醒:戒掉它才是瘦身关键

出处/康健杂志

文/林慧淳 图/张韶涵官方脸书

最近忙著举办巡回演唱会的女星张韶涵,出道17年却能维持纤细身型,她宣称自己是靠著“无麸质饮食”维持身材,事实上,无麸质饮食也是欧美明星追捧的饮食法,包括葛妮丝派特洛(Gwyneth Paltrow)、女神卡卡(Lady Gaga)和贝嫂维多利亚(Victoria Beckham)都是无麸质的拥护者,无麸质饮食真能瘦身吗?

麸质(gluten)是指小麦、大麦、黑麦(裸麦)等谷物中的一种蛋白质,存在各种面粉所制的食品当中,包括面包、面条、意大利面、披萨、蛋糕、饼干等精致食物中,与日常饮食几乎分不开,米饭则没有,而无麸质饮食法(Gluten-free diet)就是严格戒断含有麸质食物的饮食法。

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一般来说,采取无麸质饮食的人是因为患有自体免疫疾病“乳糜泻(celiac disease)”,因为他们的身体无法消化麦麸,会造成肠道系统的破坏,严重者甚至会有血便、腹胀、皮肤炎、腹部痉挛等症状。

不过患有乳糜泻的人口以欧美国家较多,在台湾则非常少见,即便如此,因为欧美明星纷纷宣称自己采用无麸质饮食法而变得健康、甚至有减肥效果,仍然让愈来愈多人趋之若鹜。


(图片来源:pixabay)

戒掉精致淀粉才是瘦身关键


但回归到无麸质饮食的根本,晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖认为,其实面包、披萨、蛋糕等加工食品当中,不只含有麸质,更重要的是高油、高糖(也高糖)的问题,因此,如果因为采取无麸质饮食而戒掉这些精致淀粉,而改吃较多蔬菜、蛋白质,那麽对于减肥、维持身材当然有效。

她在诊间就遇过一名38岁的女设计师,因为工作忙碌,每天以面包为主食,早餐要吃掉一整条吐司、午餐就买波萝面包、红豆面包果腹,晚上为了方便,还是买面包回家吃,3年就胖了20公斤,而且严重便秘,8~10天才排便一次,在赵函颖的劝说下,改以同样方便购买的地瓜或玉米为主食,再搭配高纤豆浆,如此执行1周后就有感觉,排便频率提高到2天一次,3周之后就能正常排便,3个月就成功瘦身12公斤,“不管是便秘或是频繁拉肚子,其实就是肠道坏菌太多,只要稍微改变饮食习惯,就能减缓身体里的慢性发炎,但这真要归功于‘无麸质’吗?其实未必。”


(图片来源:pixabay)

当心无麸质食品的陷阱


尤其,在明星推波助澜之下,“无麸质”不但化身健康的代名词,更成了一大商机,打开外国购物网站,宣称“无麸质”的产品比比皆是,但仔细一看,各种无麸质零食、甜点,仍旧是精致的加工食品,依然高糖、高油,只不过将原先的面粉换成杏仁粉等不含麦麸的原料,赵函颖提醒,如果一味相信“无麸质饮食”就是健康的饮食法,恐怕反而会落入陷阱。

因此她也呼吁,维持健康身材,和生活型态、心理、运动都有关,因此要找到自己喜欢的食物,并且以均衡为原则,才是能够维持一辈子的方法,无法透过极端饮食法就能一蹴可几。

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